 | ●ポール・ベルトロー キュヴェ・ブラゾン・ドール グラン・クリュ 750ml 当店通常価格 7,300円 (税込 7,884 円) パーカーポイント:90点！アイのブドウ畑から収穫されたシャルドネ50％、ピノ・ノワール50％で醸される「ブラゾン・ドール・グラン・クリュ」。 この卓越した区画のテロワールをしっかりと表現するために、使用する果汁は最初にソフトプレスで得られたものだけにしているそう。セラーで最低4年間熟成された後に世に送られる「金の紋章」という名のシャンパーニュ、新鮮さと構造の完璧なバランス感に圧倒されることでしょう！1884年、シャンパーニュのディジー村にて、エミール・ベルトロー氏によって 創設された「ポール・ベルトロー」。現在は5代目当主となるアルノー氏が、マーケティングを担当する妻のヴァレリー氏と共にディジーとアヴネに所有する16haのプルミエ・クリュを管理しながら、先祖から受け継いできたプロフェッショナルな精神をもってシャンパーニュ造りにあたっています。畑ではリュット・レゾネ（減農薬栽培）を採用しており、四季を通じてたっぷりの愛情をブドウへ注いでいるというポール・ベルトローですが、フランス農水省が2011年に制定したHVE認証（Haute Valeur Environnementale：有効期限は3年で、3年毎にチェックが行われる）、しかも最も厳しいレベルの「認証レベル3」を2012年に取得するなど、その環境への真摯な姿勢は公にも認められています。 |
 | ●ベレッシュ モンターニュ グラン・クリュ 48 モワ・ド・カーヴ ’10/’11 (ヴェルズネイ) 750ml 当店通常価格 11,000円 (税込 11,880 円) 年々成長が著しく、次世代を担う若手ヴィニュロンとして現在最も注目されている一人。 特級ヴェルズネイ村産のピノ・ノワール70％（2011年）、シャルドネ30％（2010年）。瓶詰めは2012年5月。ドザージュ3g/L。デゴルジュマン2017年1月。引退した栽培醸造家などのセラーにある瓶詰め済み、澱抜き前のシャンパーニュを試飲して選び買い付け、自らのセラーでデゴルジュマンとドザージュ、熟成を行う『クリュ・セレクショネ』。 |
 | ●ロベール・バルビション レゼルヴ・キャトル・セパージュ 750ml 当店通常価格 5,400円 (税込 5,832 円) 若き兄弟がビオディナミで表現する「ヴァン・ド・シャンパーニュ」 ＜品種＞ピノ・ノワール70%、シャルドネ10%、ピノ・ブラン10%、ピノ・ムニエ10% ＜醸造＞熟成期間は18ケ月 ＜ドザージュ＞7.4g/L。オーヴ県、ジエ・シュール・セーヌに本拠地を置く、日本初登場となる、ビオディナミのRMです。先代までは、地元のレストラン や知り合いに販売していた小さな小さな生産者でしたが、2004年にシャンパーニュ・フルーリー（Chanpagne Fleury）などで 研修を終えた情熱あふれる兄弟がドメーヌに戻り、そこから劇的に進化が始まりました。シャンパーニュにおいて不遇な歴史のあるオーヴですが、この若き兄弟は言います。「昔はブルゴーニュの一部であった、ここ オーヴでだからこそできる、ワイン的なアプローチのシャンパーニュを造りたい。」この地では、「単一品種」「単一区画」といった ブルゴーニュの影響が色濃く残っています。 歴史：フィロキセラ禍と２つの世界大戦後、オーヴのぶどう農家であったバルビション家とプレラ家は、荒れ果てたぶどう畑を 再興させました。その後、ロベール・バルビションとマリーヴォンヌ・プレラが出会い“シャンパーニュ・バルビション”が誕生しまし た。現在、4代目となるマキシムとトマが栽培、醸造を行なっています。 |
